همه چیز درباره ویتامین E !
ویتامین E چیست؟
یک ماده مغذی محلول در چربی است که به طور طبیعی در بسیاری از مواد غذایی یافت می شود. این ویتامین در بدن نقش آنتی اکسیدانی دارد و به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستند که هنگام تبدیل غذا به انرژی ایجاد می شوند. همچنین، بدن در معرض رادیکال های آزاد موجود در محیط، مانند دود سیگار، آلودگی هوا و اشعه ماوراء بنفش خورشید نیز قرار دارد.
ویتامین E برای تقویت سیستم ایمنی بدن نیز ضروری است، به طوری که به مقابله با باکتری ها و ویروس های مضر کمک می کند. این ویتامین همچنین به گشاد شدن رگ های خونی کمک کرده و مانع از لخته شدن خون در آن ها می‌شود که برای حفظ گردش خون سالم اهمیت دارد. علاوه بر این، ویتامین E در ارتباط و عملکرد های حیاتی سلول ها نیز نقش مهمی دارد.
منابع ویتامین E در غذاها
این ماده در بسیاری از غذاها به‌طور طبیعی وجود دارد و برخی از غذاها نیز با این ویتامین غنی می شوند. منابع غنی از این ماده شامل روغن های گیاهی (مانند روغن جوانه گندم و آفتابگردان)، آجیل ها (مانند بادام و بادام زمینی)، دانه ها (مثل تخمه آفتابگردان) و سبزیجات سبزرنگ مانند اسفناج و کلم بروکلی هستند. برخی از محصولات مانند غلات صبحانه و آب میوه ها نیز با این ویتامین غنی می شوند.
مکمل‌های ویتامین E و نکات انتخاب آنها
مکمل‌ها در دوزها و اشکال متنوعی عرضه می‌شوند. هنگام انتخاب مکمل ، دو نکته اصلی قابل توجه هستند:
- مقدار ویتامین E: مکمل های مختلف دارای دوزهای متفاوتی هستند که باید متناسب با نیاز روزانه انتخاب شوند. مقدار مورد نیاز به سن بستگی دارد. مقادیر توصیه شده به‌صورت میانگین روزانه، برحسب میلی‌گرم مشخص می شود.
- شکل ویتامین E: این ویتامین شامل هشت ترکیب مرتبط، از جمله آلفا-توکوفرول، است که هرکدام اثرات متفاوتی در بدن دارند. ویتامین E طبیعی معمولاً به‌صورت دی-آلفا-توکوفرول و مصنوعی به‌صورت دی‌ال-آلفا-توکوفرول نام گذاری می شود. فرم طبیعی آن قوی تر است، به طوری که ۱ میلی‌گرم دی-آلفا-توکوفرول طبیعی معادل ۲ میلی‌گرم دی‌ال-آلفا-توکوفرول مصنوعی است.
برخی مکمل ها از اشکال دیگری مانند گاما-توکوفرول، توکوترینول ها و توکوفرول های مخلوط شده اند، اما تاکنون برتری خاصی برای این اشکال نسبت به آلفا-توکوفرول اثبات نشده است.
کمبود ویتامین E
کمبود این ویتامین نادر است و معمولاً در افراد مبتلا به بیماری هایی که مانع جذب چربی می شود، مانند بیماری های التهابی روده و سیستیک فیبروزیس، مشاهده می شود. کمبود این ویتامین می تواند به مشکلات عصبی و عضلانی مانند ضعف عضلانی و مشکلات بینایی منجر شود.
مضرات احتمالی ویتامین E
ویتامین موجود در غذاها و نوشیدنی ها مشکلی ایجاد نمی کند اما مصرف بیش از حد مکمل ها ممکن است خطر خونریزی، به‌ویژه خونریزی مغزی، را افزایش دهد. حداکثر میزان توصیه شده برای بزرگسالان 1000 میلی‌گرم در روز است.
تداخلات دارویی ویتامین E
مصرف مکمل ممکن است با برخی داروها مانند وارفارین و داروهای ضدانعقاد تداخل داشته باشد و خطر خونریزی را افزایش دهد. بهتر است در خصوص مصرف این ویتامین و سایر مکمل‌ها با پزشک یا داروساز مشورت شود.
منابع:
1) https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-Consumer